{"id":155452,"date":"2025-03-12T11:14:55","date_gmt":"2025-03-12T10:14:55","guid":{"rendered":"https:\/\/die-webzeitung.de\/stuttgart\/2025\/03\/12\/baerlauch-start-nabu-warnt-vor-giftigen-doppelgaengern\/"},"modified":"2025-03-12T11:14:55","modified_gmt":"2025-03-12T10:14:55","slug":"baerlauch-start-nabu-warnt-vor-giftigen-doppelgaengern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/die-webzeitung.de\/stuttgart\/2025\/03\/12\/baerlauch-start-nabu-warnt-vor-giftigen-doppelgaengern\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch-Start: NABU warnt vor giftigen Doppelg\u00e4ngern"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Auf intensiven Knoblauchgeruch achten und Schutzgebiete meiden<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Stuttgart.| Der erste B\u00e4rlauchduft liegt schon vielerorts in der Luft. B\u00e4rlauch (Allium ursinum), als wilder Knoblauch bekannt, geh\u00f6rt zur Familie der Lauchgew\u00e4chse und ist essbar. Wenn man seine Bl\u00e4tter zerkleinert, steigt ein aromatischer Knoblauchduft auf. B\u00e4rlauch ist zudem gesund: Das enthaltene Vitamin C st\u00e4rkt beispielsweise das Immunsystem. In der K\u00fcche verfeinern die gehackten Bl\u00e4tter Pesto, Suppen oder das Butterbrot. Hitze mag B\u00e4rlauch nicht: Dann verfl\u00fcchtigt sich der charakteristische Geschmack.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Nachhaltig sammeln \u2013 nur f\u00fcr den Eigenbedarf<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201eDie w\u00fcrzigen B\u00e4rlauchbl\u00e4tter wachsen in feuchten, schattigen W\u00e4ldern und breiten sich dort oft gro\u00dffl\u00e4chig aus. Die Ernte ist ein kulinarischer Gewinn und ein Naturerlebnis. Beim Sammeln den Knoblauchduft einatmen, den Bach gluckern und den Gr\u00fcnspecht rufen h\u00f6ren \u2013 das sind echte Gl\u00fccksmomente f\u00fcr mich\u201c, berichtet NABU-Gartenexpertin Aniela Arnold. Um die Pflanze nicht zu sehr zu schw\u00e4chen, bittet Pflanzenfachfrau Arnold, stets nur ein Blatt pro Pflanze zu pfl\u00fccken und beim Sammeln R\u00fccksicht auf die Tier- und Pflanzenwelt zu nehmen. In Naturschutzgebieten ist das Sammeln verboten.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Achtung: Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201eNur wer sich absolut sicher ist, sollte B\u00e4rlauch pfl\u00fccken und die Bl\u00e4tter vor dem Verzehr gut waschen\u201c, r\u00e4t Arnold. Alternativ zum Sammeln kann man ihn im eigenen Garten anbauen oder frisch auf dem Markt kaufen. Die Wildpflanze hat lanzenf\u00f6rmige, d\u00fcnne Bl\u00e4tter mit matter Unterseite und duftet nach Knoblauch.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Drei giftige Doppelg\u00e4nger sehen dem B\u00e4rlauch zum Verwechseln \u00e4hnlich, verstr\u00f6men aber keinen Knoblauchgeruch:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Maigl\u00f6ckchen (Convallaria majalis): Es w\u00e4chst an \u00e4hnlichen Standorten, aber erst ab April, und hat festere, gl\u00e4nzende Bl\u00e4tter.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Herbstzeitlose (Colchicum autumnale): Treibt ebenfalls im Fr\u00fchjahr aus. Ihre Bl\u00e4tter sind jedoch steifer und dicklicher.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Gefleckter Aronstab (Arum maculatum): Bildet jetzt junge Bl\u00e4tter aus, die giftig sind und im Anfangsstadium leicht mit B\u00e4rlauch verwechselt werden k\u00f6nnen.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Welche Wildpflanzen kann man noch essen?<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Im Fr\u00fchling sprie\u00dfen weitere gesunde Wildkr\u00e4uter, die lecker und reich an wertvollen Inhaltsstoffen sind. Auch hier gilt: Nur sammeln, was man eindeutig erkennt. Vogelmiere und der eiwei\u00dfreiche Giersch eignen sich ideal f\u00fcr Salate, Pesto oder Suppen. Die kiesels\u00e4urereiche Brennnessel kann man als Tee oder Spinatersatz nutzen. Schlie\u00dflich bringt L\u00f6wenzahn eine leicht bittere Note in Speisen und f\u00f6rdert damit die Verdauung. Weil diese Wildpflanzen auch eine wichtige Nahrungsquelle f\u00fcr Insekten, wie Wildbienen und Schmetterlinge, sind, sollte man sie in der Natur nur in Ma\u00dfen sammeln und ihnen einen Platz im Garten geben.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf intensiven Knoblauchgeruch achten und Schutzgebiete meiden Stuttgart.| Der erste B\u00e4rlauchduft liegt schon vielerorts in der Luft. B\u00e4rlauch (Allium ursinum), als wilder Knoblauch bekannt, geh\u00f6rt zur Familie der Lauchgew\u00e4chse und ist essbar. Wenn man seine Bl\u00e4tter zerkleinert, steigt ein aromatischer Knoblauchduft auf. B\u00e4rlauch ist zudem gesund: Das enthaltene Vitamin C st\u00e4rkt beispielsweise das Immunsystem. 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