{"id":180697,"date":"2026-03-11T09:52:44","date_gmt":"2026-03-11T08:52:44","guid":{"rendered":"https:\/\/die-webzeitung.de\/ludwigsburg\/?p=180697"},"modified":"2026-03-11T09:52:44","modified_gmt":"2026-03-11T08:52:44","slug":"baerlauch-vorsicht-vor-verwechslungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/die-webzeitung.de\/ludwigsburg\/2026\/03\/11\/baerlauch-vorsicht-vor-verwechslungen\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch: Vorsicht vor Verwechslungen"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Giftige Doppelg\u00e4nger von B\u00e4rlauch k\u00f6nnen beim Verzehr fatale Folgen haben<\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">B\u00e4rlauch (Allium ursinum), auch als Waldknoblauch bekannt, w\u00e4chst in krautreichen, schattigen und n\u00e4hrstoffreichen Laub- und Mischw\u00e4ldern sowie in Parks und Auenw\u00e4ldern. Im Fr\u00fchling treiben aus den kleinen Zwiebeln zwei sattgr\u00fcne, lanzettf\u00f6rmige Bl\u00e4tter aus, die in der K\u00fcche verwendet werden k\u00f6nnen. Die jungen Bl\u00e4tter \u00e4hneln jedoch denen des giftigen Maigl\u00f6ckchens (Convallaria majalis) und der sehr giftigen Herbstzeitlosen (Colchicum autumnale). Langj\u00e4hrige Dokumentationen der Giftinformationszentren (GIZ) und des Bundesinstituts f\u00fcr Risikobewertung (BfR) zeigen, dass es aufgrund von Verwechslungen immer wieder zu gesundheitlichen Beeintr\u00e4chtigungen mit zum Teil schwerwiegenden Folgen kommt. Insbesondere in den Monaten April und Mai h\u00e4ufen sich die Vergiftungsf\u00e4lle in ganz Europa, vor allem in \u00d6sterreich, der Schweiz und Kroatien, aber auch in Deutschland.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das BfR r\u00e4t Sammlerinnen und Sammlern daher, im Zweifelsfall auf den Verzehr zu verzichten. Um B\u00e4rlauch von giftigen Doppelg\u00e4ngern zu unterscheiden, gen\u00fcgt es in der Regel, ein Blattst\u00fcck zwischen den Fingern zu zerreiben. Zeigt sich dabei nicht der f\u00fcr B\u00e4rlauch typische Knoblauchgeruch, sollte man das Kraut lieber liegen lassen und sich sofort gr\u00fcndlich die H\u00e4nde waschen. Doch auch dieser Test ist nicht ohne Risiko: Wenn noch der Lauchgeruch einer vorangegangenen Probe an den H\u00e4nden haftet, kann dies zu einem falschen Ergebnis f\u00fchren. Sammlerinnen und Sammler von B\u00e4rlauch sollten die Pflanze daher mit all ihren Eigenschaften gut kennen, um sie sicher von Giftpflanzen unterscheiden zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es gibt jedoch einen Weg, das Vergiftungsrisiko zu umgehen, ohne auf B\u00e4rlauch verzichten zu m\u00fcssen. B\u00e4rlauch aus kontrolliertem Anbau wird von immer mehr Lebensmittelm\u00e4rkten angeboten. Auch der Kauf von Pflanzen im Fachhandel oder der Selbstanbau auf der Fensterbank oder im Garten ist m\u00f6glich.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Giftige Doppelg\u00e4nger von B\u00e4rlauch k\u00f6nnen beim Verzehr fatale Folgen haben B\u00e4rlauch (Allium ursinum), auch als Waldknoblauch bekannt, w\u00e4chst in krautreichen, schattigen und n\u00e4hrstoffreichen Laub- und Mischw\u00e4ldern sowie in Parks und Auenw\u00e4ldern. Im Fr\u00fchling treiben aus den kleinen Zwiebeln zwei sattgr\u00fcne, lanzettf\u00f6rmige Bl\u00e4tter aus, die in der K\u00fcche verwendet werden k\u00f6nnen. 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