{"id":163445,"date":"2022-02-21T14:19:01","date_gmt":"2022-02-21T13:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/die-webzeitung.de\/ludwigsburg\/?p=163445"},"modified":"2022-02-21T14:19:01","modified_gmt":"2022-02-21T13:19:01","slug":"neuseeland-ludwigsburg-und-zurueck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/die-webzeitung.de\/ludwigsburg\/2022\/02\/21\/neuseeland-ludwigsburg-und-zurueck\/","title":{"rendered":"Neuseeland \u2013 Ludwigsburg und zur\u00fcck"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em>von Antje D\u00f6ll-Schmitt<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ludwigsburg.| Ein wenig ungl\u00e4ubig ist die frischgebackene B\u00e4ckergesellin Hanka Timm immer noch, wenn sie erz\u00e4hlt, dass sie ihre Ausbildung nach nur eineinhalb Jahren abgeschlossen hat \u2013 und das mit der Traumnote 1,3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dabei war der Weg zu diesem Beruf f\u00fcr Hanka Timm alles andere als vorgezeichnet. Vor zwei Jahren arbeitete sie noch in einer ganz anderen Branche \u2013 und in einem ganz anderen Land.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nach dem Abitur absolvierte die geb\u00fcrtige Berlinerin eine Ausbildung als Hotelfachfrau und blieb der Tourismusbranche lange treu. Nach der Ausbildung studierte sie \u201eInternational Tourismusmanagement\u201c und kam im Rahmen eines Praktikums bei einem kleinen Reiseveranstalter zum ersten Mal nach Auckland in Neuseeland. Sie verliebte sich in Land und Leute. Was ist so Besonderes an Neuseeland? \u201eDie Herzlichkeit der Menschen und der unkomplizierte Umgang miteinander.\u201c Nach dem Bachelor trat sie eine erste Stelle in Stuttgart an, aber schon nach wenigen Monaten meldete sich eine ehemalige Kollegin aus Neuseeland, mit der sie in freundschaftlichem Kontakt geblieben war. Der kleine Reiseveranstalter war von einem gro\u00dfen aufgekauft worden und suchte nach einer Mitarbeiterin aus Deutschland. Ein 15-Minuten-Vorstellungsgespr\u00e4ch per Skype endete mit einem Jobangebot. Schwieriger war es, ein Arbeitsvisum f\u00fcr Neuseeland zu bekommen: viele b\u00fcrokratische H\u00fcrden und ein umfangreicher Medizincheck waren zu absolvieren, aber am Ende hat auch das geklappt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2012 wurde Neuseeland zu Hanka Timms neuer Heimat. Insgesamt 8 Jahre, bis Anfang 2020 blieb sie in Auckland bei dem Reiseveranstalter und plante Touren f\u00fcr Touristen, die das Land kennen lernen wollten. Schlie\u00dflich erhielt sie sogar eine \u201epermanent residency\u201c: eine dauerhafte Aufenthaltserlaubnis, die es ihr erm\u00f6glicht, jederzeit in Neuseeland zu leben und zu arbeiten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Anfang 2020 traf Corona auch die Reisebranche in Neuseeland. Gleichzeitig merkte Hanka Timm, dass es f\u00fcr sie Zeit f\u00fcr eine Ver\u00e4nderung wurde und kehrte im M\u00e4rz 2020 mit einem der letzten Flieger vor dem Lockdown nach Deutschland zur\u00fcck \u2013 nach Stuttgart, wo sie famili\u00e4ren Anschluss hat. Zun\u00e4chst arbeitete sie noch einige Monate im Homeoffice f\u00fcr ihren neuseel\u00e4ndischen Arbeitgeber. Doch der Gedanke, dass sie etwas Neues machen m\u00f6chte, lie\u00df Hanka Timm nicht los. Schon in den letzten Jahren in Neuseeland war sie zunehmend fasziniert vom Thema Backen, probierte viel in der heimischen K\u00fcche und st\u00f6berte im Internet. Ihr gro\u00dfes Vorbild ist die Backbuchautorin und Berliner Caf\u00e9besitzerin Cynthia Barcomi, von der sie sich immer wieder inspirieren lie\u00df. So reifte ihr Entschluss, den Beruf der B\u00e4ckerin zu ergreifen. \u201eEinen Teig zu bearbeiten und daraus Geb\u00e4cke zu bereiten, hat etwas ungeheuer befriedigendes\u201c beschreibt sie ihre Leidenschaft. Ein Quereinstieg kam f\u00fcr sie nicht in Frage \u2013 sie unterschrieb bei der B\u00e4ckerei Lutz in Ludwigsburg einen Ausbildungsvertrag \u00fcber zwei Jahre. \u201eIch wollte das B\u00e4ckerhandwerk von Grund auf lernen\u201c begr\u00fcndet sie ihren Entschluss. Den schulischen Teil ihrer Ausbildung absolvierte sie an der Oscar-Walcker-Schule und fiel dort sofort durch ihren Wissensdurst auf. \u201eSie hat den Lernstoff geradezu aufgesaugt\u201c erz\u00e4hlt ihre Klassenlehrerin Antje D\u00f6ll-Schmitt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In der B\u00e4ckerei Lutz durchlief sie alle Bereiche: von der Teigmacherei bis zum Ofen, von der Konditorei bis zum Versand. Auch Corona stellte keine H\u00fcrde dar: \u201eWir B\u00e4cker haben ja die ganze Zeit gearbeitet. Und mit dem Fernunterricht an der Oscar-Walcker-Schule bin ich gut zurecht gekommen.\u201c. So gut, dass sie die Zwischenpr\u00fcfung nach dem Fr\u00fchjahrs-Lockdown 2021 mit der Note 1 absolvierte. Damit konnte sie ihre Ausbildungszeit auf nur eineinhalb Jahre verk\u00fcrzen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wie geht es jetzt weiter? Die eingesparte Ausbildungszeit m\u00f6chte Hanka Timm nutzen, um weiter zu lernen. \u201eIch stehe ja noch ganz am Anfang\u201c betont sie und wird ihren Wissendurst im n\u00e4chsten halben Jahr bei einem anderen familiengef\u00fchrten Betrieb stillen: der Traditionsb\u00e4ckerei Lipp in der kleinen Gemeinde R\u00fcckholz im Allg\u00e4u.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Und dann? Geht es wieder zur\u00fcck nach Neuseeland? \u201eAuf jeden Fall\u201c, antwortet Hanka Timm. Ihr gro\u00dfes Ziel:\u00a0 Neuseel\u00e4nder und dort lebende Europ\u00e4er mit deutschen Backwaren verw\u00f6hnen. \u201eBrezeln und Sauerteig kommen dort gerade in Mode.\u201c<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aber vorher hat sie noch einen anderen Traum: einmal bei ihrem gro\u00dfen Vorbild Cynthia Barcomi arbeiten.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>von Antje D\u00f6ll-Schmitt Ludwigsburg.| Ein wenig ungl\u00e4ubig ist die frischgebackene B\u00e4ckergesellin Hanka Timm immer noch, wenn sie erz\u00e4hlt, dass sie ihre Ausbildung nach nur eineinhalb Jahren abgeschlossen hat \u2013 und das mit der Traumnote 1,3. Dabei war der Weg zu diesem Beruf f\u00fcr Hanka Timm alles andere als vorgezeichnet. 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