{"id":159192,"date":"2021-03-07T10:59:23","date_gmt":"2021-03-07T09:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/die-webzeitung.de\/ludwigsburg\/?p=159192"},"modified":"2021-03-07T10:59:23","modified_gmt":"2021-03-07T09:59:23","slug":"spargel-flammkuchen-mit-erbsen-creme-gorgonzola-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/die-webzeitung.de\/ludwigsburg\/2021\/03\/07\/spargel-flammkuchen-mit-erbsen-creme-gorgonzola-schinken\/","title":{"rendered":"Spargel-Flammkuchen mit Erbsen-Creme, Gorgonzola, Schinken"},"content":{"rendered":"<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Abwechslung in der Spargelsaison mit dem Grafschafter Goldsaft\u00a0<\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Meckenheim.| Deutschland ist Spargelland. Denn hierzulande konsumiert jeder Bundesb\u00fcrger etwa 1,7 Kilogramm Spargel im Jahr. W\u00e4hrend der Saison, von Mitte April bis Mitte Juni, ist das wei\u00dfe, gr\u00fcne oder violette Stangengem\u00fcse ein echter Superstar in der K\u00fcche. Durch seinen Wasseranteil von 90% ist der Spargel kalorienarm, enth\u00e4lt aber gleichzeitig viele N\u00e4hrstoffe und Vitamine, wie Eisen, Kalzium oder Vitamin C. Besonders wenn die Tage wieder w\u00e4rmer werden, ist der Spargel so die perfekte Mahlzeit zum Mittag, Abend oder f\u00fcr zwischendurch. Damit das Gem\u00fcse nicht nur klassisch auf den Teller kommt, hat die Grafschafter Krautfabrik einen leckeren und leichten Spargel-Flammkuchen kreiert, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen l\u00e4sst. F\u00fcr das richtige Aroma ist hier der Grafschafter Goldsaft verantwortlich, der dem Flammkuchen eine herzhafte S\u00fc\u00dfe verleiht. Der Flammkuchen ist so die perfekte Speise f\u00fcr ein entspanntes Familienessen im Garten. Weitere Informationen unter <a href=\"http:\/\/www.grafschafter.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/www.grafschafter.de&amp;source=gmail&amp;ust=1614950420015000&amp;usg=AFQjCNGpQAsF6DwogJMLtTxsm2-WbWFuOA\">www.grafschafter.de<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die beliebteste Sorte der Deutschen ist der wei\u00dfe Spargel, dicht gefolgt von der gr\u00fcnen Variante. Gr\u00fcner Spargel w\u00e4chst im Gegensatz zum wei\u00dfen \u00fcberirdisch und bekommt durch die Sonneneinstrahlung und das dadurch entstehende Chlorophyll seine Farbe. Er hat den Vorteil, dass er nicht gesch\u00e4lt werden muss und eine k\u00fcrzere Garzeit hat. Beide Varianten lassen sich aber hervorragend mit dem malzig-s\u00fc\u00dfen Geschmack des Grafschafter Goldsafts kombinieren, f\u00fcr eine abwechslungs-reiche und \u00fcberraschende Zubereitung des Stangengem\u00fcses. Das Erbsenp\u00fcree und der Rucola bringen zudem noch eine bittere Note mit ein, was den Flammkuchen besonders an warmen Tagen zu einem wahren Leckerbissen macht.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Grafschafter Goldsaft ist ein aus erntefrischen Zuckerr\u00fcben hergestellter, naturreiner Sirup. Er enth\u00e4lt ansonsten keine Zus\u00e4tze und ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und auch f\u00fcr eine vegane Ern\u00e4hrung geeignet. Mit seinem einzigartigen Geschmack verfeinert der Grafschafter Goldsaft jede Mahlzeit und sorgt f\u00fcr eine besondere Geschmacksnote.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Rezept<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Spargel-Flammkuchen mit Erbsen-Creme, Gorgonzola, Schinken und Goldsaft<br \/>\nZutaten f\u00fcr 2 Flammkuchen (vier Portionen).<br \/>\nZubereitungszeit: gesamt ca. 75 min.<br \/>\nPro Portion ca. 2980 kJ, 710 kcal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Zutaten:<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">300 g Mehl<br \/>\n2 EL Oliven\u00f6l<br \/>\n1 Eigelb (Gr. M)<br \/>\nSalz<br \/>\n150 g TK-Erbsen<br \/>\n100 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<br \/>\nPfeffer<br \/>\n1\/2 Bio-Zitrone<br \/>\n450 g gr\u00fcner Spargel<br \/>\n1 EL \u00d6l<br \/>\n2 EL + 4 EL Grafschafter Goldsaft<br \/>\n150 g Gorgonzola-K\u00e4se<br \/>\n75 g Rucola<br \/>\n150 g Serrano-Schinken in d\u00fcnnen Scheiben<br \/>\nMehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che zum Ausrollen<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Zubereitung:<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr den Flammkuchenteig Mehl, Oliven\u00f6l, Eigelb, 1 TL Salz und ca. 150 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des R\u00fchrger\u00e4tes zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen. Erbsen gut abtropfen lassen. Cr\u00e8me fra\u00eeche und Erbsen p\u00fcrieren. Zitronensaft auspressen. Erbsencreme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Von dem gr\u00fcnen Spargel die holzigen Enden gro\u00dfz\u00fcgig abschneiden. Spargel waschen und in St\u00fccke schneiden. \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden 3\u20134 Minuten braten. 2 EL Grafschafter Goldsaft zum Spargel geben und darin karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Spargel aus der Pfanne nehmen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Flammkuchenteig halbieren. Jeden Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl\u00e4che jeweils zu einem d\u00fcnnen ovalen Flammkuchen (ca. 35 cm \u00d8) ausrollen. Jeden Flammkuchen mit der H\u00e4lfte Erbsencreme bestreichen. Spargel auf beide Flammkuchen verteilen. Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 \u00b0C\/Umluft: 230 \u00b0C) ca. 7 Minuten backen. K\u00e4se in kleine W\u00fcrfel schneiden. Rucola verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Flammkuchen herausnehmen und sofort mit der H\u00e4lfte K\u00e4se bestreuen. Die H\u00e4lfte Schinken und Rucola darauf verteilen. Den Flammkuchen mit 2 EL Grafschafter Goldsaft betr\u00e4ufeln und sofort servieren. Den zweiten Flammkuchen ebenso zubereiten.<\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abwechslung in der Spargelsaison mit dem Grafschafter Goldsaft\u00a0 Meckenheim.| Deutschland ist Spargelland. Denn hierzulande konsumiert jeder Bundesb\u00fcrger etwa 1,7 Kilogramm Spargel im Jahr. W\u00e4hrend der Saison, von Mitte April bis Mitte Juni, ist das wei\u00dfe, gr\u00fcne oder violette Stangengem\u00fcse ein echter Superstar in der K\u00fcche. 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